ホーレン草と茄子の胡麻味噌和え

【材料】（５品前）
ほうれん草　１束
長茄子　　　３個
豆腐、くるみ、少・・　加えた、別皿も可能。

下ごしらえ
ホーレン草はさっと湯がく
冷水に取り適宜カット
長茄子は素揚げ、お湯にて油抜き
後、水切りしてフキンで水気を取り除く
信州味噌と当たり胡麻で好の味へ。
砂糖醤油少々。味を整えて、堅目で和える