酒肴の添え物 四種

夕飯時などのオツマミに、ヒント！！
簡単時短メニュー

①胡瓜の味噌辛子漬
②南瓜の旨煮
③もろこしのつくね
④余り野菜（冷蔵庫内の）を使った玉子とじ

日ごろのお料理食材を使った献立をお知らせ。

①胡瓜の味噌辛子漬
1.ジャバラ状キュウリを塩もみ（又は塩水）して、水分を出してふき取る
2.キュウリをジャバラ切りする
（タテ側に２つに切り、包丁を入れジャバラ状にする）
3.信州味噌と黄辛子をお酒、みりん等で混ぜる
キュウリのジャバラ溝に入るくらいの粘性
4.2に3をぬりこみ、適度な長さに切る
5.少し深めのお皿等に盛る

②南瓜の旨煮
1.カボチャの下ごしらえ
（皮をむき、一口大にカット、蒸す）
2.煮汁を作る（みりん、お酒、砂糖、しょうゆ等日ごろの分量で）
3.2に1を入れて煮込む
カボチャ（一口大）を漬すくらいの煮汁量を！
4.お酒の友なので、味付けは（甘味＜濃いめ）にて
ポイントに赤トウガラシの切味または針トウガラシを添える

③もろこしのつくね

1.もろこしを蒸して、粒を外す（缶詰のもろこしも可）
2.「つなぎ」材の準備（薄力粉を適量の水で溶く）
3.2に1を入れて、適度の大きさに（一口大）まとめる
スプーンなどを使う（まるめるため）などのヒントも有り
4.油（温度160〜170℃）に、静かに入れる
（はじめ沈むので、そこから上へ浮き上がったら取り上げる）
（間口が狭く、深い形状の手鍋を使うと便利）
5.お好みで塩コショウおよび各種ソースを使う

④余り野菜（冷蔵庫内の）を使った玉子とじ
1.野菜（人参、カボチャ、葉物など冷蔵庫にある残り野菜）をみじん切りやフードプロセッサーで細かくする
（蒸す、ゆでるなど食材を軟らかくした後、葉物と根菜類では蒸し時間等異なります）
2.1に味付けお好みで（塩、トウガラシ、みりん、酒他）
番外、サバ缶（水煮）の汁のみ使用して味付け
3.別のボールに生卵を時（白身と黄身を混ぜる程度）
これに、つぶした豆腐（手や細かくスプーンなどでつぶす）を混ぜる
4.2を3に入れて混ぜ、角バットなどの容器に移す
5.4を蒸し器に入れて蒸し上げる